Episode 15
Manger mieux, manger durable. Avec la diététicienne-nutritionniste Florence Authier
Après avoir festoyé comme il se doit à Noël, et avant le réveillon où les fondues chinoises, bourguignonnes ou valaisannes seront de la partie, je vous propose un épisode dédié à la santé de notre corps et à la santé de la planète. Il sera question de bouffe, malbouffe et de microbiote. Vous êtes plutôt viande ou tofu ? Que souhaite notre corps pour nourrir le petit peuple qui y habite ?
Derrière cet épisode il y a des longues lectures et réflexions. Mon invitée, la diététicienne-nutritionniste Florence Authier nous parle des recommandations de la société suisse de nutrition et nous donne son avis sur plusieurs questions (que vous trouverez dans les bonus).
[01:55] Assiette inversée
[05:15] Protéines animales et végétales, acides aminés indispensables
[06:40] L’intestin grêle
[07:12] Vitamine b12
[08:40] Le microbiote intestinal
[10:15] La biodiversité du microbiote intestinal occidental
[11:40] Avez-vous déjà fait des gaz qui sentent l'œuf pourri?
[12:35] Comment réduire les mauvaises bactéries dans nos intestins ?
Dans cet épisode vous trouverez une brève explication sur l'importance de notre microbiote pour notre santé et notre humeur. Si vous avez envie d'avoir plus d'informations sur cette question, vous pouvez écouter le bonus qui parle de probiotiques et prébiotiques ou, si vous parlez espagnol ou italien, vous pouvez lire le livre de la nutritionniste Blanca Garcia Orea Haro;
Dime qué comes y te diré qué bacterias tienes. que vous pouvez peut-être commander à travers La Boutique du livre à Neuchâtel.
Dimmi cosa mangi. Come avere cura del microbiota intestinale e perché è importante.
Sur le site internet d'Espace Nutrition, le cabinet de mon invitée, vous trouverez plusieurs informations concernant l'alimentation. Vous trouverez entre autres ces ressources:
Bilan écologique des aliments Société suisse de nutrition.
FOODprints Société suisse de nutrition.
Healthy3 Centre de compétence pour une alimentation durable et un mode de vie sain.
sain et durable - programme national de recherche "Alimentation saine et production alimentaire durable".
Alimentation durable 14 vidéos traitant de l'impact énergétique et environnemental de notre alimentation.
frc.ch/les-gestes-quotidiens-contre-le-gaspillage-alimentaire
https://www.wwf.ch/fr/guide-poissons
https://savefood.ch/fr/home-fr.html
Tableau comparatif des labels https://www.wwf.ch/sites/default/files/doc-2017-10/2015-11-Bericht-Lebensmittellabel-fr.pdf
Pour connaitre la valeur nutritive des aliments, allez sur la base de données suisse des valeurs nutritives.
Livres:
Voici deux autres livres qui m'ont appris énormément de choses sur notre organisme.
Jamais seul, du biologiste Marc André Selosse.
et Le charme discret de l'intestin de Giulia Enders.
Si cet épisode vous plait, n’hésitez pas à le partager, comme ça d’autres personnes pourront découvrir Rethink & React.
Bonne écoute et à bientôt!
